Lemon curd klasyczny – krem cytrynowy do ciast, tortów i deserów

Lemon curd, to klasyczny krem cytrynowym, którym osłodzicie sobie i innym życie. Jest słodki, ale i zadziorny. Można nim przełożyć tort, biszkopt, wszelkie ciasta, ciasteczka, babeczki, naleśniki czy gofry. Możliwości jest tak wiele, że jestem pewna, że znajdziecie dla niego jeszcze jakieś zastosowanie 🙂 Tym przepisem otworzę cykl podstawowych receptur na słodkości, życzę smacznej lektury:)

Składniki:

2 jajka + 2 żółtka (białka schowajcie do lodówki, zrobimy z nich bezę),

2 cytryny,

80g masła,

150 – 160g drobnego cukru do wypieków,

Przygotowanie:

Cytryny dokładnie myjemy i przelewamy wrzątkiem.
Wyciskamy z nich sok – powinno wyjść ok 1/2 szklanki, tyle dokładnie potrzebujemy.
Skórę ścieramy na tarce o drobnych oczkach.

Jajka, żółtka i cukier miksujemy na gładki i jasny krem.

Łączymy ze sobą wszystkie składniki. W kąpieli wodnej* całość delikatnie podgrzewamy i mieszamy trzepaczką rózga przez około 10 minut – do zgęstnienia masy. Lemon curd powinien przypominać nieco rzadszy budyń.

Przestudzoną masę przekładamy do wyparzonych i suchych słoiczków, zamykamy i odkładamy do lodówki.

Lemon curd  – rady:

Jeśli znajdziecie w lemon curd  grudki (w co wątpię), to możecie przetrzeć krem przez sito.

Krem cytrynowy można przechowywać w lodówce przez ok 2 tygodnie.

Lemon curd warto zrobić kilka dni wcześniej przed planowanym użyciem, bo w lodówce jeszcze zgęstnieje i przegryzie się. Ja ostatnio dałam mu tylko 1 dzień odpoczynku po przygotowaniu i byłam z niego bardzo zadowolona :).

Co to jest kąpiel wodna?!*

Na mały garnek lub rondelek z wodą nakładamy szklaną lub metalową miskę.

Ważne jest, aby miska nie dotykała wody w garnku/rondelku.

Włączamy palnik na minimalną moc.

Gotująca woda będzie ogrzewać naczynie w którym będziemy mieszać składniki kremu.

Nie masz drobnego cukru do wypieków?

Drobny cukier do wypieków ma gramaturą pośrednią między zwykłym cukrem, a cukrem pudrem. Można go kupić lub samodzielnie zrobić w 5 sekund 🙂 Wystarczy zwykły cukier delikatnie zmielić w młynku do kawy lub innym urządzeniu z funkcją mielenia. Będzie taniej, bo cukier drobny do wypieków jest droższy od zwykłego białego cukru.

Zobacz też:

Domowa frużelina – idealny dodatek do deserów, ciast, lodów i gofrów 🙂

Biała Pavlova – to nic innego , jak ogromna beza przełożona kremem waniliowym i owocami. Słodka rozpusta 🙂

Biszkopt z dripem, to tort śmietankowy z owocami i czekoladowymi zaciekami, czyli dripem.

Oszczędna rolada biszkoptowa – to tanie ciasto z truskawkami.

Polecam Twojej uwadze:

Bezpłatny E-book z przepisami na rabarbar, sezon na to warzywo powoli się już kończy, więc warto skorzystać ze słodkich inspiracji 🙂