Muffinki z malinami – błyskawiczne i smaczne babeczki

Dziś zapraszam Was na błyskawiczne muffinki z malinami i jogurtem. Są puszyste, naturalnie słodkie i błyskawiczne w wykonaniu. Bardzo ładnie wyrastają i nie mają w sobie grama białego cukru. Mikser będzie zbędny. Wystarczą dobre chęci, garść świeżych malin i sprawny piekarnik, a reszta zrobi się sama 🙂

Składniki na około 12 szt.:

1 i 1/2 szkl mąki,

1 łyżeczka proszku do pieczenia,

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej,

1/2 szkl. cukru kokosowego,

1 szkl. świeżych malin

3 duże jajka,

1/2 szkl. jogurtu,

1/2 szkl. oleju rzepakowego lub oleju kokosowego (rozpuszczonego),

1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

Przygotowanie:

Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną.

Maliny wkładamy do mąki i obtaczamy je w niej.

W innej misce mieszamy ze sobą: jajka, cukier kokosowy, jogurt, olej i ekstrakt z wanilii.

Do powstałej masy dodajemy mąkę z malinami i ostrożnie mieszamy je z ciastem.

Całość przelewamy do foremek na muffinki (do 2/3 ich wysokości) i pieczmy przez około 20-25 minut w 180ºC.

Jak widzicie przepis jest banalny i takie są najlepsze – bo w prostocie tkwi siła:)

Muffinki z malinami upiekłam dzięki Anecie z Bloga Upiecz Sobie Babeczkę.

Zainspirowałam się jej przepisem i dostosowałam go do własnych potrzeb.

Dla mnie malinowe muffinki to bezwzględny hit, zaraz po muffinkach bananowych.

Są pyszne, ale co ważne bardzo szybkie w wykonaniu.

Muffinki z malinami i jogurtem – Rady:

• zamiast malin można użyć pokrojone w kostkę truskawki.
• Muffinki w tym wydaniu są bardzo puszyste, ale jeśli masz tylko ochotę, to zamiast 1 szklanki owoców możesz dać 2 – wtedy uzyskasz mniej pulchne, za to soczyste babeczki.
• Ja je słodziłam cukrem kokosowym (palmowym) dlatego mają taki czekoladowy kolor.
• Do słodzenia ciasta możesz użyć: miodu, syropu z agawy, ksylitolu, lub zwykłego cukru, jeśli taki preferujesz:) . Wówczas Twoje muffinki z malinami będą jasne i powabne.

Polecam Twojej uwadze również inne przepisy na muffinki:

https://zjem-cie.pl/muffinki-migdalowe/

https://zjem-cie.pl/jogurtowe-muffinki-z-czekolada/

https://zjem-cie.pl/muffinki-z-truskawkami-i-rabarbarem/

https://zjem-cie.pl/muffinki-czekoladowo-rumowe/

https://zjem-cie.pl/pieczona-owsianka-z-bananem/

https://zjem-cie.pl/czkoladowa-rozpusta-czyli-babeczki-bez-cukru-za-to-z-bananem/