Wegańskie ciasto z kruszonką i owocami I bez jajek, masła i mleka. Wygląda i smakuje, jak “normalne” ciasto ;)

Ostatnio na tak zwanym mieście jadałam pyszne wegańskie ciasto z kruszonką i śliwkami. Tak mi zasmakowało, że na następny dzień upiekłam własne. Pierwszy raz zabrałam się za tego typu wypiek i jestem zachwycona efektem końcowym. Zwłaszcza, że skończyły mi się jajka 🙂 Zamieniłam je na aquafabę – czyli wodę po ciecierzycy z puszki (zobacz co można z niej wyczarować). Wegańskie ciasto robi się równie szybko co klasyczne ciasto z jajkami. Poza tym, jak nie uprzedzicie swoich Gości, to nie zorientują się, że jedzą ciasto bez jajek i mleka, a nawet masła 🙂

Składniki na tortownicę ok ø 22 cm:

1 i 1/2 szkl mąki ( u mnie orkiszowa tortowa),
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej,
1/2 szkl. erytrolu lub zwykłego cukru*,
4 łyżki cynamonu
9 łyżek aquafaby – czyli wody po gotowaniu ciecierzycy (u mnie zalewa z puszki po cieciorce),
1/2 szkl. mleka kokosowego z kartonika lub własnej produkcji z wiórków kokosowych (przepis)
1/2 szkl. oleju rzepakowego/z pestek winogron lub oleju kokosowego – rozpuszczonego,
1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
3 duże ciemne śliwki (wypestkowane i pokrojone na ćwiartki)

Kruszonka:
50 g mąki pszennej (u mnie orkiszowa tortowa),
25 g eryrolu,
25 g oleju kokosowego w stałej formie lub margaryny

Przygotowanie:

Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną.

W oddzielnym naczyniu miksujemy na sztywno aquafabę, następnie stopniowo dodajemy do niej słodziwo – cały czas miksując.

Na koniec łączymy ze sobą wszystkie składniki: przesianą mąkę, ubitą aquafabę, mleko kokosowe, olej i ekstrakt z wanilii –  całość mieszamy do połączenia składników.

Ciasto wylewamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Oprószamy je delikatnie mąką i kładziemy na nie śliwki skórką do góry.

Całość  posypujemy kruszonką – wszystkie jej składniki ręcznie łączymy, aż powstaną słodkie okruszki.

Pieczemy przez około 25-30 minut w 180ºC (termoobieg).

Wegańskie ciasto – czym je posłodzić?

W przepisie podałam pół szklanki erytrolu lub ksylitolu. Jeśli tego typu nowinki są Ci obce, a Ty dodatkowo nie boisz się białgo cukru, to daj go również pół szklanki.

Fajną opcją jest też pół szklanki miodu lub syropu klonowego/z agawy. Uprzedzając – wiem, że część  wegan nie akceptuje miodu, ale ja nie jestem weganką, więc jem go, gdy mam na niego ochotę 🙂

Aquafaba – zamiennik jajek – przelicznik:

3 łyżki aquafaby to odpowiednik 1 jajka.

2 łyżki aquafaby zastąpią 1 białko.

1 łyżka aquafaby zastąpi 1 żółtko.

Więcej na temat aquafaby znajdziesz u Karoliny z Nicpoń w kuchni 🙂

Mleko kokosowe – zobacz jak je łatwo samemu zrobić 🙂

Mleko kokosowe, czyli napój roślinny możesz również sama wykonać. Będzie ono dużo tańsze od tego kupnego. Do jego wykonania potrzebne są wiórki kokosowe – najlepiej bez siarczanów, garnek, woda, trochę gazy, sito i blender. Dokładny opis znajdziesz tu.

Zobacz też inne przepisy bez jajek (kliknij opis lub zdjęcie ):

Czekoladowy mus z aquafaby – bardzo szybki w wykonaniu.

Beziki z aquafaby – zawsze wychodzą 🙂

Biszkopt z aquafaby – łatwy i oszczędny.

Tort dla alergika – bez mleka, masła i jajek

Zdrowe pieguski z czekoladą

Wyjątkowa szarlotka  – bez mąki, jajek i glutenu

Karmelowe ciasteczka “Mocny ząbek” 🙂