Ciecierzyca z kurczakiem w pomidorach – obiad w 30 minut

Dzień dobry, dziś serwuję szybki obiad w postaci potrawki – w roli głównej ciecierzyca z kurczakiem w pomidorach. Danie jest bardzo proste, smaczne i sycące. Połączenie kurczaka/indyka z ciecierzycą, pomidorami i mleczkiem kokosowym to strzał w kulinarną dziesiątkę. Nie dość, że smacznie, to jeszcze szybko i kolorowo. To zdecydowanie obiad dla kulinarnych leniuchów lub osób, które zwyczajnie nie mają czasu na gotowanie.

Składniki:

• 500 g piersi z kurczaka lub indyka,
• włoszczyzna ( kawałek pora i selera, 3 marchewki, mała cebula)
• garść posiekanej natki pietruszki,
• 3 łyżki masła klarowanego,
• 1 puszka pomidorów w cząstkach,
• 1 puszka ciecierzycy,
• 1/2 szklanki mleczka kokosowego (polecam własnej produkcji),
• sól, pieprz i czerwona papryka,
• ewentualnie 1 saszetka ryżu

Przygotowanie:

Warzywa umyj i obierz, a następnie pokrój w kostkę.

Umyte mięso pokrój w kosteczkę, podduś razem z warzywami na maśle klarowanym przez kilka minut.

Następnie dodaj pomidory w puszce, mleczko kokosowe i cieciorkę oraz natkę pietruszki.

Potrawkę duś na na średnim ogniu przez około 30 minut do odparowania sosu.

Opcjonalnie możesz dodać do całości ryż – on wchłonie część sosu i ugotuje  się w nim.

Prawda, że proste?

Ciecierzyca z kurczakiem w pomidorach to świetne danie – robi wrażenie smakiem i wyglądem.

Zamiast piersi z kurczaka można użyć polędwiczki z indyka.

Mleczko kokosowe pięknie podkręca smak, ale jeśli go aktualnie nie masz w kuchni, to nic straconego, dodaj więcej pomidorów.

Potrawka z kurczaka ostatnio mnie uratowała – zagadałam się z koleżanką i zwyczajnie nie zrobiłam obiadu… Ale przecież nie pozwolę, aby moi domownicy jedli na mieści… Ten przepis powstał z tego co miałam w lodówce i jestem zachwycona efektem końcowym.

Dzień wcześniej robiłam biszkopt z zalewy z ciecierzycy i została mi cała puszka cieciorki.

Długo zastanawiałam się co z niej zrobić – ciasteczka już były, hummus i falafele też, przydałoby się coś innego. I tak powstał szybki obiad w postaci ciecierzycy z kurczakiem w pomidorach.

Dajcie znać, czy Wy też często eksperymentujecie w kuchni z tego co akurat macie w lodówce?

A jeśli chcecie być ze mną na bieżąco, to zapraszam na Fan Page Zjem Cię na Facebooku i Instagramie.

Pozdrawiam smacznie

Anna Lena ze Zjem Cię

Zobacz też: