Pierniczki świąteczne z lukrem - sprawdzony przepis mojej babci

Czas świąt nieodmiennie kojarzy się z zapachem pierników. Dziś zaprezentuje tradycyjny przepis na pierniki. Doskonale smakują i cieszą oko lukrowym malunkiem. Zapraszam do piernikowej zabawy! Mamy listopad, więc już najwyższy czas na upieczenie świątecznych pierniczków.

Składniki (pierniczki):

1,25 kg mąki,
40 dkg cukru,
25 dkg miodu,
12,5 dkg wody,
10 dkg margaryny,
2 jajka,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
4 łyżeczki przyprawy do piernika (ja preferuję własną mieszankę

Składniki (lukier):

2 białka,
20 dkg cukru pudru

Przygotowanie (pierniczki):

Na suchej patelni silnie zarumienić 2 dkg cukru, następnie wlać 12,5 dkg wody i całość zagotować.
Do powstałej cieczy wsypać pozostały cukier i wymieszać. Gdy cukier się rozpuści dodać miód oraz przyprawę piernikową. Następnie całość zagotować i ostudzić.
W międzyczasie rozpuścić w rondelku margarynę, a mąkę przesiać do miski.
Do mąki dodać proszek do pieczenia, masę “miodową”, płynną margarynę, jajka – całość wymieszać drewnianą łyżką.
Następnie ciasto wyłożyć na stolnicę wysypaną mąką i bardzo starannie wyrobić. Konsystencją ma przypominać ciasto na pierogi. Jeżeli będzie za gęste należy dolać do niego wody, a jeśli za rzadkie poratuje nas mąka.
Wyrobione ciasto pozostawić na 30 minut w misce przykrytej czystą ściereczką.
Następnie ciasto wyjmujemy z miski i dzielimy nożem na mniejsze partie. Każdą wałkujemy do uzyskania placka o wysokości około 1 cm.
Foremkami wycinamy pierniczki.
Pieczemy je w 180 ºC na złoty kolor – czas pieczenia jest uzależniony od wielkości pierniczka. Ja małe elementy piekłam 10 minut, a większe 15 minut. Na blachę do pieczenia zawsze wykładamy pierniki o zbliżonej wielkości i grubości.

Przygotowanie (lukier):

Białka ubić na sztywną pianę.
Nie przestając ubijać stopniowo dodawać cukier puder.
Gęsty lukier przełożyć łyżką do rękawa cukierniczego lub siatki zwiniętej w rożek z wyciętym malutkim otworem.

Przygotowanie finał:

Wystudzone pierniczki dekorujemy lukrem – możemy je później posypać kokosem lub innymi dekoracjami.
Na następny dzień, gdy lukier dobrze wyschnie zamykamy pierniczki w szczelnym pojemniku na 1-4 tygodni. Po tym czasie nasze cukiernicze arcydzieła będą miękkie i ponętne;)

Ozdabiając pierniki można dać upust swojej fantazji. Efekt naszych artystycznych poczynań zachwyci wszystkich;) Polecam zabawę z lukrem w większym gronie. Nasi goście będą zachwyceni podczas wspólnego ozdabiania pierniczków – niezapomniane chwile:)