Pierniczki świąteczne ze śmietaną – Twój pierwszy przepis

Pierniczki świąteczne ze śmietaną to tradycyjny wypiek, który warto już teraz zrobić. Muszą chwilę poleżakować, aby na Wigilię zachwycić miękkością. Jest to zdecydowanie najłatwiejszy i najtańszy przepis na pierniki, jaki znam. Składniki są łatwo dostępne i nie kosztują milionów monet.  Polecam tę recepturę zwłaszcza osobom, które jeszcze nigdy nie piekły pierników. Przejedziemy przez ten proces razem, a ja krok po kroku wszystko Ci wyjaśnię 🙂

Dla mnie święta to magiczny czas, dlatego wolę się do nich już teraz przygotować, aby później nie robić wszystkiego na ostatnią chwilę. Pierniczki mogą poleżakować w metalowych pojemniczkach i dobrze im to zrobi. A Ty będziesz mogła odhaczyć z listy obowiązków kolejną pozycję. Zachęcam Cię również, aby już teraz zrobić pierogi na święta i je zamrozić. Zawsze to mniej pracy dla Ciebie później 🙂

Pierniczki świąteczne ze śmietaną – przepis:

Składniki na ok 5 blach:

1 szkl. miodu,
1 szkl. cukru,
4 jajka,
1/2 szkl. gęstej śmietany (u mnie 12%),
ok 1 kg mąki (u mnie żytnia),
2 łyżeczki sody oczyszczonej + 1 łyżka wody,
3 łyżeczki przyprawy do piernika (zobacz, jak zrobić własną)
opcjonalnie: 1 białko i gruboziarnisty cukier do ozdoby pierniczków

Przygotowanie:

1. W rondelku umieść miód i cukier – całość delikatnie podgrzewaj i mieszaj. Cukier powinien się całkowicie rozpuścić. Następnie przelej słodki płyn do miski.
2. Do ciepłego syropu (ale nie gorącego, bo jajka się zetną) wbijaj kolejno jajka i szybko je rozmąć trzepaczką rózgą. Następnie dodaj śmietanę, przyprawę piernikową i sodę rozpuszczoną w wodzie. Całość starannie wymieszaj. Powstanie płynna słodka masa.
3. Teraz czas na mąkę – dodawaj jej tylko tyle, aby ciasto przestało się kleić do dłoni podczas ręcznego wyrabiania i pozwoliło się w dalszym etapie rozwałkować. W moim przypadku to był 1 kg mąki bez 1 szklanki 🙂
4. Rozwałkuj ciasto na placek grubości 1 cm i powycinaj z niego foremkami pierniczki. Możesz je posmarować białkiem i posypać cukrem – ale nie jest to konieczne.
5. Świąteczne pierniczki połóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piecz je przez ok 10 minut w 180ºC (grzałka góra-dół). I gotowe 🙂

Pierniczki świąteczne ze śmietaną – rady:

Mąka

Pierniczki śmiało możesz przygotować na mące pszennej lub żytniej.
Generalnie mąka żytnia idealnie nadje się do pieczenia pierników. Innym fajnym rozwiązaniem jest kompromis, czyli dodanie mieszanki mąki pszennej z żytnią – proporcje zależą od Ciebie. I tak pierniczki wyjdą obłędne.

Lukrowanie

Pierniczki można upiec bez smarowania ich białkiem i cukrem, wyjdą wtedy piękne i puchate. Będzie można je później polukrować – jeśli chcesz je tylko polać lukrem, to wystarczy wymieszać ze sobą cukier puder i sok z cytryny lub pomarańczy.

Natomiast jeśli cenisz misterne wzroki na piernikach, to mam dla Ciebie przepis na lukier królewski. Jest plastyczny i można nim “rysować” po pierniczkach. Przepis na niego najdziesz tu.

Przechowywanie

Pierniczki świąteczne na śmietanie świetnie czują się w metalowych pojemnikach z pokrywką. Jeśli chcesz przyspieszyć czas ich dojrzewania (czytaj mięknięcia), to dodaj do pojemnika z nimi kawałki surowego jabłka. Pierniki będą chłonąc wilgoć z owoców. Ale wymieniaj je co kilka dni, aby nie spleśniały…:)

Zobacz też inne receptury na pierniczki:

Tradycyjne pierniki z lukrem królewskim – po przepis zapraszam tu. Są obłędne, słodkiem aromatyczne i pachną świętami 🙂

Imbirowe pierniczki z melasą i mąką żytnią. Nieco odchudzona wersja świątecznego specjału. Kliknij “przepis”, aby się z nim bliżej poznać 🙂

Wegańskie pierniczki na amoniaku. Robi się je bardzo sprawnie, pięknie wyrastają i są pyszne. Moim zdaniem w smaku niczym się nie różnią od klasycznych pierników. Przepis na wegepierniczki jest w tym miejscu.