Zupa krem z batatów z mleczkiem kokosowym

Zupa krem z batatów to świetna alternatywa dla osób dbających o dietę i ograniczających mięso. Nie ma w sobie też glutenu, więc jej właściwości są bogate.

Jest niezwykle prosta, smaczna i syta. Dzięki batatom i marchewce ma piękny kolor. Soczewica wzbogaca ją w białko. Kurkuma zaś dodaje jej charakteru, a mleczko kokosowe łagodzi ostre zapędy imbiru.

Krem z batatów można przechowywać przez kilka dni w lodówce – ale wątpię, by tyle przetrwał 🙂

Zdecydowanie jest to propozycja dla każdego, kto lubi dobrze zjeść.

Zupa krem z batatów jest bardzo wdzięczna, bo można ją przygotować w wydaniu wegańskim, zastępując masło tłuszczem roślinnym, np. olejem kokosowym.

Składniki:

• 1,5 l wody,
• 2 duże bataty,
• 2 marchewki,
• 4 ziemniaki,
• 1 łodyga selera naciowego lub kawałek bulwy selera,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 cebula – poszatkowana,
• kawałek imbiru – starty na drobnych oczkach,
• szczypta kurkumy,
• 4 czubate czerwonej soczewicy,
• 1 puszka mleczka kokosowego/ lub mascarpone, śmietana, czy jogurt do zabielenia zupy,
• 2 czubate łyżki masła klarowanego/ oleju kokosowego

Przygotowanie:

Warzywa myjemy, obieramy i kroimy w kostkę.

Na tłuszczu podduszamy cebulkę, następnie dodajemy pozostałe warzywa, chwilę jeszcze całość podsmażamy.

Następnie dodajemy soczewicę i wodę – całość gotujemy, aż warzywa zmiękną, czyli ok 35 minut.

Po tym czasie miksujemy zupę i dodajemy mleko kokosowe lub inny zabielacz 🙂 Gotowe 🙂

Zupa krem z batatów jest bardzo aksamitna i syta. Jej kolor i zapach Was uwiedzie.

Jest gęsta, więc można ją podawać również dzieciom – niech sobie poćwiczą rączkę 🙂

Myślę, że taka zupa z batatów i marchewki to świetna propozycja na bezmięsny obiad. Ja w piątki staram się przygotowywać właśnie tego typu dania. A przez resztę tygodnia jem ,tak, jak mi żołądek podpowiada, czyli raz w mięsem, raz bez 😉

Polecam Ci też:

Mus z batatów – pyszny i lekki deser

Pieczone bataty – pyszny i lekki obiad na leniwy piątek 🙂

A jeśli jesteśmy już przy warzywach, to, mam dla Ciebie Bezpłatny E-book z 10-ma przepisami na warzywne przekąski na słodko i wytrawnie.

A na deser Bezpłatny E-book z przepisami na Wielkanoc – mix receptur na dania klasyczne, wege, fit i dla dzieci. Dania są zarówno na słodko, jak i wytrawnie:)