Kusząca zupa krem z ziemniaków i cukinii

Nadchodząca wiosna przebojem wdziera się do mojej kuchni. Dziś natchnęła mnie na lekką zupę krem z ziemniaków i cukinii. Wegetariański krem jest niezwykle sycący i aksamitny. Zapewniam, że nie obędzie się bez dokładek;)

Składniki (na 4 porcje):

• 4 małe ziemniaki,
• 1 mała cukinia,
• 1 mały por,
• 3 czubate łyżki gęstej śmietany lub jogurtu naturalnego,
• 1 łyżka oliwy,
• garść drobno posiekanego koperku,
• gałka muszkatołowa,
• szczypta kminku,
• sól i pieprz

Przygotowanie:

1. Surowe ziemniaki oraz cukinię umyć, obrać i pokroić a kostkę, pora natomiast poszatkować w drobne talarki.
2. Na patelni rozgrzać oliwę i przez kilka minut smażyć na niej warzywa.
3. Do oddzielnego garnka wlać 1 litr wody i zagotować. Następnie dodać warzywa. Całość gotować na małym ogniu przez 30 minut.
4. Gotową zupę zmiksować i na koniec doprawić śmietaną oraz przyprawami.

Krem z ziemniaków i cukinii doskonale smakuje z grzankami lub groszkiem ptysiowym.

Życzę smacznego:)!