Zapiekanka ziemniaczana z boczkiem i cebulą – sposób na wczorajsze ziemniaki :)

Zapiekanka ziemniaczana z boczkiem i cebulą to świetny sposób na wykorzystanie ziemniaków pozostałych po obiedzie. Dzięki temu nic się nie marnuje, a my przygotujemy szybki i smaczny obiad w zaledwie 30 minut. Dla mnie połączenie ziemniaków z cebulą i boczkiem jest obłędne. A jak jeszcze do tego dodać żółty ser i śmietankę, to robi się z tego konkretny i syty obiad. Jeśli jednak unikasz boczku, to śmiało możesz go wymienić na kiełbasę i też będzie pysznie 🙂

Jestem Wielkopolanką, więc chyba rozumiesz, że ziemniaki to dla mnie rarytas. Uwielbiam je też podsmażyć na tłuszczu z dodatkiem cebulki i solidnie przyprawić papryką 🙂 Jednak takie rozwiązanie stosuję, gdy zostaje mi odrobina ziemniaków z dnia wczorajszego. Gdy jest ich więcej, jak dziś, to sięgam po sprawdzone przepisy na ruskie pierogi, kopytka, czy kluski śląskie. Jednak zapiekanka ziemniaczana z boczkiem i cebulą ma jedną istotną cechę, to szybkość! Robi się ją bardzo sprawnie, śmiało można ją odgrzewać – choć u mnie taki obiad znika od razu 🙂

Zapiekanka ziemniaczana z boczkiem i cebulą – Składniki:

• ok 800g ugotowanych ziemniaków – pokrojonych w talarki,
• ok 200 g boczku surowego wędzonego – pokrojonego w kostkę,
• 1 duża cebula – poszatkowana,
• kilka plasterków żółtego sera,
• 200 ml śmietany – u mnie 12%,
• 4 jajka,
• masło i bułka tarta do wysmarowania naczynia,
• przyprawy: sól, pieprz, papryka słodka, gałka muszkatołowa

Przygotowanie:

1. Na patelni podsmażmy razem cebulkę z boczkiem – aż do zeszklenia się cebulki.
2. Naczynie żaroodporne posmarujmy masłem i posypmy je bułką tartą.
3. Do formy włóżmy połowę ziemniaków, na nie podsmażony boczek z cebulką.
4. Mięsny farsz przykryjmy pozostałymi ziemniakami i serem.
5. Całość polejmy rozmąconymi jajkami ze śmietaną i przyprawami.
6. Zapiekankę ziemniaczaną pieczmy przez około 30 minut w 180ºC

Zapiekanka ziemniaczana z boczkiem i cebulą – Rady

Jeśli unikasz boczku, to śmiało możesz go wymienić na 200 g kiełbasy.

Rekomenduję pieczenie zapiekanki w naczyniu żaroodpornym z pokrywką. Jeśli jej nie posiadasz, to folia aluminiowa może ją świetnie zastąpić.

Proporcje są orientacyjne, nic się nie stanie, jak dodasz więcej ziemniaków, czy mniej sera.

Pamiętaj, że zapiekanka ziemniaczana z boczkiem i cebulą jest daniem resztkowym, więc możesz do niej dodać też ugotowane warzywa, która zostały Ci z ostatniego obiadu. Podsmażone pieczarki też świetnie się sprawdzą jako dodatek do boczku.

Teraz już wiesz co zrobić z wczorajszych ziemniaków 🙂

Życzę Ci smacznego!

Zobacz też inne przepisy z ziemniakami:

Kopytka – czyli wielkopolskie szagówki, to prawdziwy rarytas. Wypróbuj koniecznie! 🙂

Ruskie pierogi – klasyka! Każdy ich pragnie! 🙂

Kluski śląskie – to samo dobro zaklęte w ziemniaku. Przekonaj się i Ty 🙂